借荷花版show自制美食，吸人气（更新）

FourChariots · 发表于 2013-7-31 02:06:13

本帖最后由 FourChariots 于 2013-7-31 21:13 编辑

在下献丑了，在荷花师太面前班门弄斧，请笑纳。

先上三张

1. 烧鸭腿饭配酸梅汁和蒜蓉西兰花

2. 元贝炒西班牙辣肠配幼蔬苗

3. 红烧青葱豆腐

怎么样？是不是有种熟悉的感觉？

增添一组图片

饺子皮是用萝卜汁手和的，给纯淀粉的精细面粉增加大量的Vitamin A（由胡萝卜素在人体内转化），C 和膳食纤维。而饺子皮所呈现的橙色色素则是天然的色素——胡萝卜素，即美观，又健康。

饺子馅没有拍照，是很普通的上海青（小棠菜）+猪肉。请笑纳。

李奎 · 发表于 2013-7-31 08:43:41

样子很好看，看着象西餐，又有中餐的味道，算中西结合餐。

Barry · 发表于 2013-7-31 09:07:57

本帖最后由 Barry 于 2013-7-31 10:49 编辑

看來挺好吃，但有幾個問題:

1) 鴨腿的毛疑似沒清理乾淨
2) 酸梅汁可以另外用小碟或小碗盛起
3) 炒元貝的伴盤的菜苗是生吃還是炒過/氽過？

yandagua · 发表于 2013-7-31 09:47:44

鸭毛确实比较明显，而且西兰花可以再切块小一点，看上去更好。后边两道还不错。

prettysheila · 发表于 2013-7-31 10:59:41

鴨毛處理得不好, 容易弄傷口部...

Riverawa · 发表于 2013-7-31 15:25:30

在忙碌的工作中，看到美食，醒神。

我很喜歡元貝及豆腐。讚。

FourChariots · 发表于 2013-7-31 21:05:49

Barry 发表于 2013-7-31 09:07
看來挺好吃，但有幾個問題:

1) 鴨腿的毛疑似沒清理乾淨

1.我也不记得那是不是鸭腿毛了，不过烤熟之后无论是皮还是毛都很脆，很野味的。

2.淋上酸梅汁更野味，因为鸭腿是刚出炉的，非常热辣，味道就是有咸，有甜，有酸，还有鸭脂的芳香和松脆的鸭皮口感，非常有野味的滋味。

3. 那个菜苗是生的，是salad叶，英文直译是羊羔叶，原来中文叫莴苣缬草。很鲜甜，且幼嫩，配合口感比较辛辣郁香糯绵的西班牙辣肠和元贝，对比十分强烈和互补。

FourChariots · 发表于 2013-7-31 21:06:25

Riverawa 发表于 2013-7-31 15:25
在忙碌的工作中，看到美食，醒神。

我很喜歡元貝及豆腐。讚。

其实鸭腿才是最野味，不要被鸭毛吓到。

FourChariots · 发表于 2013-7-31 21:07:00

prettysheila 发表于 2013-7-31 10:59
鴨毛處理得不好, 容易弄傷口部...

其实和皮一样都很脆了的，就像罐头鲮鱼的骨头一样，也很有滋味的。

Barry · 发表于 2013-7-31 21:44:32

FourChariots 发表于 2013-7-31 21:05
1.我也不记得那是不是鸭腿毛了，不过烤熟之后无论是皮还是毛都很脆，很野味的。

2.淋上酸梅汁更野味， ...

這種酸梅汁作用跟廣式烤鴨烤鵝的冰梅醬一樣，但淋在鴨腿上就會可能破壞外皮香脆口感，不如將醬汁弄得稠一點，放在盤子的另一邊，邊吃邊醮，也可以菜式賣相精美些。

FourChariots · 发表于 2013-7-31 21:47:11

Barry 发表于 2013-7-31 21:44
這種酸梅汁作用跟廣式烤鴨烤鵝的冰梅醬一樣，但淋在鴨腿上就會可能破壞外皮香脆口感，不如將醬汁弄得稠一 ...

会，不过因为家庭式烤鸭很难做到鸭皮和外面的一样脆，所以淋上酸梅汁也没有太大影响。而且也偷懒，切不了鸭腿，所以很难蘸着吃。

Barry · 发表于 2013-7-31 21:49:38

FourChariots 发表于 2013-7-31 21:47
会，不过因为家庭式烤鸭很难做到鸭皮和外面的一样脆，所以淋上酸梅汁也没有太大影响。而且也偷懒，切不 ...

你用烤箱還是其他工具烤？例如光波爐？

FourChariots · 发表于 2013-7-31 21:53:14

Barry 发表于 2013-7-31 21:49
你用烤箱還是其他工具烤？例如光波爐？

烤箱，哇，光波炉，很科幻的感觉，哪个星球出产的？呵呵呵呵

Barry · 发表于 2013-7-31 21:55:37

本帖最后由 Barry 于 2013-7-31 21:59 编辑

FourChariots 发表于 2013-7-31 21:53
烤箱，哇，光波炉，很科幻的感觉，哪个星球出产的？呵呵呵呵

這東西面世了許多年，可以用來烤廣式燒肉、叉燒。

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prettysheila · 发表于 2013-7-31 22:43:03

光波爐很多太太用，因為方便。

FourChariots · 发表于 2013-7-31 23:32:08

prettysheila 发表于 2013-7-31 22:43
光波爐很多太太用，因為方便。

我又不是太太，我还是喜欢传统一点的烹调方法

FourChariots · 发表于 2013-7-31 23:56:03

为什么没有人评价我的饺子的部分？

Barry · 发表于 2013-8-1 00:17:30

prettysheila 发表于 2013-7-31 22:43
光波爐很多太太用，因為方便。

越來越多太太愛用麵包機和無油炸鍋。

Barry · 发表于 2013-8-1 00:19:39

本帖最后由 Barry 于 2013-8-1 08:57 编辑

FourChariots 发表于 2013-7-31 23:56
为什么没有人评价我的饺子的部分？

下次試試用菠菜汁做餃子皮的染料。

如果是用來佐前面三道菜，我覺得用白飯更好。

prettysheila · 发表于 2013-8-1 14:47:19

Barry 发表于 2013-8-1 00:17
越來越多太太愛用麵包機和無油炸鍋。

我身邊的港女或港太們全部是麵包機

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