[专题]中华老字号<热忱欢迎大家跟帖推荐>

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华夏文明源远流长,它孕育出了许多百年老字号,每个省市区都有自己响当当的百年老店,欢迎大家予以补充:shock::mrgreen

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话说北京松鹤楼

穿过繁华的王府井大街，跨过庄严的长安街。安步当车，不一会儿一座典型的江南建筑便会映入眼帘，白墙青瓦、飞檐翘角，它就是20年前北京引进的苏帮菜名店———松鹤楼菜馆。松鹤楼1984年7月15日在台基厂开业，这个新口味儿的南国风味菜肴，很快在京城叫响了。二十多年来，生意一直兴隆不衰。

　　中华老号的出生

　　古人以松鹤寓长寿，故取名松鹤楼。清乾隆二年（1737年）由徐氏在苏州玄观庙创建，经营面点带卖饭菜。光绪年间（1875—1908）饭菜生意兴旺，经营额超过面点。到1918年，因经营不善，餐厅濒临倒闭。后由天和祥店主张文炳牵头以合股形式租赁该店，改名为和记松鹤楼。经营苏帮正宗名菜。张文炳接手时的松鹤楼，还只是个两小开间的不起眼的饭店。经营酱方、醋溜鲤鱼、焖肉豆腐、红什拌、炒三鲜等菜肴。张文炳任经理后，做的第一件事是延聘名厨，重视人才培养。先后从天和祥、天锡、大新楼聘请苏菜名厨。名手汇集，不仅精于苏菜炖、焖、煨、焙等传统技法，而且讲究选料、刀工、火候。每道菜的色、香、味、形，都要按苏菜的正宗风味做。并陆续创制数十种新名菜，如原汁扒翅、白汁元菜、松鼠鳜鱼、荷叶粉蒸肉、西瓜鸡、巴肺汤和暖锅等应时佳肴，都有独到之处，显示出了苏式菜肴原汁原味的特有风格。这在松鹤楼的店史上是一次重大转折。松鹤楼又坐落在市内一条古老而繁荣、热闹的观前街的中心点，故遂成为名流聚宴的场所。

　　正因为它“出生”在乾隆年代，乾隆皇帝下江南时在松鹤楼的轶事很多，就是苏州评弹中还有一段乾隆大闹松鹤楼的书呢。但相传最多的是：乾隆皇帝第四次下江南时，曾化名高天赐，随身带二名保镖，青衣小帽，信步走进了松鹤楼，见神台上欢蹦乱跳的“元宝鱼”（祭品鲤鱼），煞是好看，便要捉来食用。可是在当时此鱼属敬神“祭品”，却又慑于“圣命”难却，堂官便与厨师商量，想出一“计”：取鱼头似鼠，松鹤楼首字有“松”之意，将鱼烹制成松鼠形（后改鳜鱼），以避宰杀“神鱼”之罪。乾隆食后，赞扬不已。从此，松鹤楼的“松鼠鱼”就闻名于世了。这些趣事儿经夸张渲染，成了苏州妇孺皆知、娓娓动听的佳话。

　　1956年公私合营，松鹤楼获得新生。但好景不长，后又受“文革”的冲击。经多次扩建，而今的菜馆，总面积达到3295平方米，比私营时增加四倍多，设计布局，精致典雅，既富有民族风格，又宜招待外宾，整个大楼宽敞、明亮、美观、大方，可容2000多宾客就餐。

　　全国名厨师领衔苏帮菜

　　说起苏帮菜进京的事儿，那是在改革开放的初期，东城饮食公司为了繁荣首都餐饮市场，率先引进了苏州松鹤楼正宗姑苏风味菜肴，让咱北京人尝尝鲜儿，受到各界人士的好评。

　　记得开业那天，全国工商联主任孙孚灵和北京市政府的领导前来祝贺并剪彩，全国政协副主席费孝通书写的松鹤楼匾额挂上门端，它是正宗苏帮菜亮相京城的标志，非常气派。

　　姑苏风味为何如此诱人？这要说说当年苏州饮食服务公司派来精于苏帮菜的厨师和服务师20多人，其中领衔人是苏州松鹤楼泰斗、全国12名优秀厨师之一的刘学家技师。他在北京松鹤楼的几年里，一边上灶炒菜一边授课，为北京松鹤楼培养了一批中青年厨技师。现在有的任经理，有的领衔厨师长。

　　刘学家老人现已进入耄耋之年，从12岁学徒，厨龄整整50年，满腹的菜经足以写一本书了。老人高兴地说：“要讲松鹤楼的历史，早有‘名厨荟萃之点，苏菜发源之地’的称号。苏菜苏菜，人称京苏大菜，由于风味不同，它分好几派，以南京风味为主的称京派；以淮阳、扬州风味为主的称淮扬帮；以苏州风味为主的称苏帮。”要说苏帮菜，他大拇指一伸：“咱们松鹤楼是正宗。”苏帮菜的烹调方法有炖、焖、煨、烹、炸、炒、烧、蒸等等，特讲究色、香、味、形，更重原汁原味。在调味儿上，仍照袁枚的《随园食单》中所讲，“味要浓厚，不可油腻，味要清鲜，不可淡薄。”以及“使一物各献一性，一碗各盛一味”等论述。如“松鼠鳜鱼”，是在古代“全鱼炙”的技法上革故鼎新，成为姑苏大菜的，亦是该店的首席名肴。过去乾隆爷吃的松鼠鱼是鲤鱼烹制的，肉松软质粗，其色香味形也不行。江南有句顺口溜：“八月桂花香，鳜鱼肥而壮。”故改鳜鱼制作最佳。鳜鱼是吃活食的野生鱼种，巨口细鳞，骨疏刺少，皮厚肉紧，质白鲜嫩，其性味甘、平、壮气血、益脾胃，是虚弱者的食疗佳品。厨师将鳜鱼洗净，去骨取肉，剞上花刀，提尾一抖，肉翻似毛，佐以虾仁、笋丁、香菇、青豌豆和名贵调料烹制而成。盘中的松鼠鳜鱼，色泽金黄，头昂尾翘，颇像欲跳的松鼠。凡是到松鹤楼就餐的宾客，大多数都要品尝皇帝曾经吃过的“松鼠鳜鱼”为快。

　　因料施菜打造四季美食

　　苏州“春有刀鲚夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬”，一年四季水产禽蔬联翩上市。不同的上市时间，厨师们因料施菜，决定了一年四季都有时鲜名菜。如春雨潇潇时，鲜茶上市，用名茶碧螺春的二道茶汁与虾仁烹制的“碧螺虾仁”既有虾仁的爽滑，又有名茶的碧绿清香，还有色呈酱红，入口即化的“樱桃肉”和“笋腌鲜”等。入夏时节，鳝鱼鲜嫩肥美，应时的“响油鳝糊”脍炙人口，当鳝鱼炒好起锅时，加点葱花、蒜泥、火腿，再浇少许滚烫的热油，上桌时盘中还在吱吱作响，这是一道颇富营养的响声菜肴。深秋菊花盛开时，稻熟蟹而肥，俗话说秋高气爽蟹脚痒，阳澄湖的清水大闸蟹金爪、黄毛、背青、肚白、肉嫩，它就是名菜“雪花蟹斗”的主料，厨师用大蟹壳做容器（品尝时每位一份），蟹粉衬底，蛋清搅成雪花状，铺在蟹粉上蒸一会儿，出屉的成菜，宛如朵朵飘落的雪花，雅洁可爱，入口肥鲜。这些时鲜菜肴，满足了北京人爱吃“鲜儿”的口福。

　　到了隆冬季节又同一年一度的春节联在了一起。北京松鹤楼的团圆宴，是以苏州过年时吃的苏帮传统菜和京味儿创新菜组合的年夜饭，新颖别致，烘托出全家团圆、吉祥、喜庆、祥和的氛围。在年夜饭的宴席上，有松鹤楼的独门菜肴“松鼠鳜鱼”，象征吉庆有余；热气腾腾，色泽金黄的“母油整鸭”（卤鸭），显得热热闹闹，红红火火；应时的杭州和京味菜肴是：味道鲜美的“宋嫂鱼羹”，汤浓肉鲜的“西湖牛肉羹”，清淡鲜嫩的“天香鳜鱼”，浓香酥嫩的“松鹤羊腿”等。松鹤楼还将年糕、汤圆、八宝饭等象征团圆、美满的年（粘）食分别列为赠品。松鹤楼的年货，如今已成礼品化，有苏州卤鸭、红扒肘子、冬菜扣肉、米粉肉、叫花鸡、八宝饭和各种苏式船点等，分别用瓷盘、砂锅和保鲜膜包装，放入礼品袋。这些名菜带回家，经适当加热，原样原味不变。

　　松鹤楼服务也有新意。十多年来一直推行“服务菜肴”，即服务品牌。“服务菜肴”规定：高档宴席的道道菜肴均由服务员负责分菜。一般宴会、亲友聚会和家人用餐，餐桌均备有“公筷公勺”，同时每上一道菜肴都配有羹匙，供宾客布菜和就餐使用。虽说是同桌吃饭，大家都用盘中的勺布菜用餐，既表达了敬意友爱之情，又很自然地形成分餐制，菜又不串味，还避免了交叉污染。

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细数北京各地的老字号

北京每一寸的土地都有故事，今天我们单说扎根在北京土地上的“老字号”。这个“老字号”不是特指北京老字号，而是多少年风雨变迁中陆续来北京安家落户的全国各地的老字号，它们星罗棋布地散落在北京的各个角落，其中很多老字号都是家乡的明星。来到这个偌大的城市中，已无法继续担当棋盘上的主角，而是如同繁星点点，各自发光，为北京构建着一个蕴涵着浓郁饮食文化味道的网络。在这个网络中徘徊，沉淀在我们心中的是抹不去的美妙味道和醇厚底蕴。


　　上海素食

　　功德林：82年佛家素菜馆

　　功德林是依照“上海功德林蔬食处”原样而建。“上海功德林蔬食处”创建于1922年，至今有82年历史，是中国有名的佛教素菜馆。其创始人赵云韶是杭州城隍山常寂寺讲经大和尚高维均法师的弟子。

　　进京时间：1984年

　　如今模样：三层小楼，整个店铺以明黄色为主调，罗汉厅内整面墙上挂一木雕的十八罗汉图。

　　特色佳肴：“十八罗汉”是这里的特色菜，不少于十种的原料，有大豆蛋白、青菜，像油菜、冬笋等，莲子、葡萄干等。味道咸鲜，比较清淡，营养丰富，搭配合理，对于女性来讲还是一道绝好的美容菜呢。

　　名菜典故：相传，一个寺庙的和尚下山化缘，回来后发现每个人的东西都很少，不能独炒一盘菜，怎么办呢？众和尚说：“合起来就够炒一盘菜了。”果然，做完菜大家一尝都说好吃，有个多嘴的和尚就问：“给这道菜起个什么名呢？”一个小和尚很聪明，数了数在座的和尚，一共18位，于是大叫：“就叫‘十八罗汉’吧！”众和尚一致同意。后来，这道菜传入民间，又从民间引入餐饮店堂，深受食客喜爱，经久不衰，是一地道的“全家福”式佛教名菜。

　　人均消费：20~30元　规模：能同时容纳260人左右　营业时间：10：30—20：30　停车位：没有 地址：前门大街158号



　　天津风味

　　鸿宾楼：天津百年老店

　　名厨故事：老“堂头”王守谦现年九旬，他17岁便在天津的鸿宾楼学徒。据王老所说，“鸿宾楼”这块牌子由清代两榜进士于泽久题写，是用625两黄金涂饰而成的。

　　★如今模样：鸿宾楼是目前北京规模较大的清真风味饭庄之一。有“清真餐饮第一楼”的赞誉。如今这家饭庄建筑比较宏伟，接待了不少国内外贵宾。一进大厅，首先能看到的是一面用照片讲述鸿宾楼故事的大墙，旁边餐厅入口处挂着鸿宾楼的老牌子。餐馆里边的装修也很气派，非常有传统的中国味道。

　　★特色佳肴：鸿宾楼在烹饪手法上有“三绝”。一是烹制河鲜海味。鸡茸鱼翅、金钱虾托、软熘鱼扇、噌蹦鱼等最为拿手；二是“火笃”菜一绝。“火笃”法烹菜是鸿宾楼的独创和独家特有，介于烧、扒之间，原料大多“出水”，红汁短芡。代表菜有火笃脊髓、火笃羊眼、火笃鱼腐、火笃两样等；三是清真盛宴--全羊席。108道菜肴手法变化无穷，其精彩之处在于食羊不觉羊，全宴独不见一个羊字。

　　★停车位：有50个停车位客　★容量：可同时接待600人用餐 ★人均消费：50至70元 ★地址：西城区展览路11号

　　鸿宾楼饭庄开业于清咸丰三年(公元1853年)，原址在天津。在天津的百年间，以擅长烹制河鲜和全羊大菜而享誉津门。之所以进京，是为了响应1955年周恩来总理“北京市要有各省、市风味”的号召。鸿宾楼最初在宣武区李铁拐斜街落户，1963年又迁入西长安街63号经营，1999年西单地区改造迁入现址。

　　★进京时间：1995年



　　上海菜

　　金福德老正兴饭庄：上海滩百年烧菜馆

　　清朝同治六年(1867年)，浙江人蔡正仁和卓仁兴结伴到上海滩闯世界。两人凭在老家饭馆学徒的手艺，在上海九江路的大陆市场内租摆一个小饭馆，各取二人名字中一个字给饭馆起名叫“正兴馆”，起初只卖几款家乡风味菜肴，像咸肉、百叶、草鱼、豆腐什么的。随着中外商家大量涌入上海，“正兴馆”从开张就把住了“货真价实，选料精细，色香形皆佳”的十三字真传，没几年就成为上海滩有名的烧菜馆。后来“正兴馆”的几个学艺有成的伙计另起炉灶，也做起了“正兴馆”招牌的买卖。蔡卓两家掌柜为了自家声誉便将大陆市场内的饭馆名前冠一个“老”字，成为“老正兴菜馆”。

　　★进京时间：1956年

　　★如今模样：老正兴的门面是中式传统风格，但是其中也带着一些现代气息，从自动感应门就能看出来。店内环境比较别致，依然是中西合璧，一楼主要是家常菜，二楼是上海菜，尤其是二楼大厅，厅内有一处景致很独特，两棵粗壮大树“枝繁叶茂”地装点出几处雅座，灯光柔和，一派生机盎然，纵使冬天也让你有春的绿意。

　　★特色佳肴：清炒鳝糊是一道地道的上海特色菜，原料很简单，就是鳝鱼，但是此菜口感滑嫩，味道咸甜适中，还略微带点辣，这个辣不是辣椒，是胡椒粉的辣。价格是58元一份。

　　老正兴还有一个特色就是寿桃，被誉为“京城寿桃第一家”，最普通的“福如东海”才68元一套，也有188元一套的。

　　★人均消费：30元规模：能同时容纳400人左右　★营业时间：10：00—22：00　★停车位：门前只有4个停车位，但在前门东大街有停车的地方。　★地址：前门大街46号



　　陕西风味

　　建国初期，北京几乎没有一家像样的西北风味餐馆。为了让西北籍宾客和少数民族兄弟来北京以后能吃上家乡风味菜，西安泡馍名店“老孙记”和“同盛祥”抽了“灶头”在新街口南大街20号开办了以经营泡馍为主营业务的西安食堂,即西安饭庄。老西安饭庄在开业第二年，毛主席赫彭德怀元帅来这里吃泡馍后,西安食堂名声大震，成为北京泡馍名店。

　　西安饭庄：以泡馍起家的“西安食堂”

　　名厨故事：西安饭庄没有特别出名的厨师，但是每个厨师都是经过很严格的训练后上岗的。

　　★如今模样：西安饭庄基本上保持了建店初期的原貌，店内布置非常俭朴，生意也照样还是非常红火。毛主席来店内就餐的照片就挂在餐厅最显眼的位置，破旧的墙面让人仿佛置身于老北京的那个年代。

　　★特色佳肴：泡馍是西北风味名吃。西安饭庄经营的泡馍颇具质量特色。先说做。烙出的馍，形似“铁圈、虎背、菊花心”，“色白不生、皮黄不焦，入汤不散、耐嚼利口”。

　　用于泡馍的汤，选用上好的羊腰窝、后腿肉等，加入十几味调料，宽汤大煮十几个小时，肉出锅，瘦肉绵软、肥肉不腻。锅内原汤鲜香四溢，汁浓汤酽。再说吃。要吃泡馍得先自己动手掰，一个圆乎乎馍，掰成黄豆粒大小的“馍丁”后，以汤煮代泡。泡馍有“三吃”之说：一是“单泡”。馍掰碎后，泡入汤碗，馍汤一块吃完。二是“单走”。不掰碎馍，将肉夹入其中，边吃馍边喝汤。第三种吃法是“水围城”，也叫宽汤大煮。馍、肉在碗中央，煮后汤汁环绕，所以叫做“水围城”。如今，咱北京人到西安饭庄通行的吃法就是“水围城”。

　　除泡馍外，西安饭庄的特色菜还有红油肚丝、宫保虾肉、扒驼掌、烧羊肉、温拌腰丝、焦熘肉片、糖熘卷果等。

　　★停车位：无 ★客容量：可同时接待200人用餐。★人均消费：12至30元★地址：新街口南大街2号



　　川菜

　　峨嵋酒家：宫保鸡丁旺销50年

　　名厨故事：伍钰盛大师是中国烹坛数一数二的川菜大师，他上个世纪四十年代在四川重庆等地专事名僚家厨，有一手烹制川菜的好手艺。峨嵋酒家进京后，伍大师把川菜精工细做，根据北方人口味特点适当做了改良。伍钰盛大师现在已经91岁了，还是会偶尔来到酒家瞧一瞧。

　　★如今模样：峨嵋酒家的位置有点偏僻，不过生意却相当红火。二楼的环境非常优雅，假山流水。门口餐馆的小铺专门出售峨嵋酒家的熟食。

　　★特色佳肴：宫保鸡丁是伍大师最拿手的菜肴之一。单就这道菜，峨嵋酒家创造了旺销50年不衰的记录。从开业那天起，这道菜肴始终是标志宴会级别的“头菜”，且至今没变。峨嵋酒家的宫保鸡丁平中见奇，质量很有特色。首先是“小荔枝口”味正。选料用的是仔公鸡的腿儿肉，特嫩；火候把握在“刚断生，正好熟”之间；上浆码足底味，鸡丁剞花刀，蓑字条，与配料花生米形色相称；烹炒时得“锅红、油温、爆上汁”，成菜上桌先后品出五味。先甜，后微酸、略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。食后盘中“只见红油不见汁”，据说这叫做“散籽吐油”。现在峨嵋酒家每天限量出售100份宫保鸡丁，总是供不应求。除了宫保鸡丁，峨嵋酒家的其他宫保类菜肴如宫保虾球也很受欢迎。

　　★停车位：有30个停车位★客容量：可接待500人用餐★人均消费：30至50元★地址：西城区北礼士路58号

　　峨嵋酒家原来是四川的一家小馆子。解放初期，全国政协和解放军总政治部倡议，让峨嵋酒家的伍钰盛大师带着成都一班师傅进京，就这样，峨嵋酒家“移师”到了长安街电报大楼西侧，从此改变了北京没川菜的历史。这家店曾经在月坛扎根，迁到现址是在2000年。

　　曲园酒楼是开业于清代光绪年间有150余年历史的中华老字号。原址在湖南长沙。曲园酒楼在进京前，已经在全国发展到一定规模。在昆明、南京等地都开有湘菜馆。1949年进京落址在北京西单商场二楼。后迁至西单北大街，与西单商场隔路相对。1997年，西单地区改造后迁至现址。现在，在长沙等地，曲园酒楼也办得很红火。

　　★进京时间：1949年



　　湘菜

　　曲园酒楼：150年中华老字号

　　名厨故事：该店主厨的厨师长张锦严，现年43岁，是曲园酒楼在北京的第三代弟子。他的烹饪技术全面，曾经三次荣获全国、北京市级炒菜金牌。

　　★如今模样：店子刚搬到现在的位置，就被告知是临时店址。如今在阜成门已经7年了，据说不久即将搬迁。店面不是很大，招牌也不是很惹眼。店内挂着“中华老字号”的大牌，颇为引人注目。

　　★特色佳肴：曲园酒楼最著名的是它的特色湘菜。曲园酒楼的菜肴讲究原料入味，善用熏腊原料，菜肴重色。口味特点香鲜、酸辣、软嫩。擅长炖、煨、蒸、炒、烧。特色菜肴有子龙脱袍、东安子鸡、荔枝鱿鱼、蒸腊盒、炒腊肉、剁椒蒸鱼头等。还经营北京烤鸭。

　　★停车位：无 ★客容量：可同时接纳300人用餐 ★人均消费：20元左右 ★地址：西城区阜成门北大街145号

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亨得利 岁月里的“嘀嗒”声
　一说到钟表和眼镜,老贵阳人脑海中第一个反映出的就是“亨得利”。光阴如梭,在历经了近70年岁月洗礼后,“亨得利”依旧矗立在贵阳市最繁华的路段。为了更多了解这家老店,记者找到了从17岁就进“亨得利”当学徒,一生命运伴随着“亨得利”起伏的老师傅————汤润元。从他的讲述中,我们打开了“亨得利”一段段尘封已久的历史。

　　初进“亨得利”

　　第一眼看见汤师傅,如果不说,相信谁也看不出眼前这位精神抖擞的清瘦老人已74岁高龄了。“真难得啊,没想到现在还有这么多人关心着我们这些老字号店!”虽然只是一句短短的“开场白”,但足以让人听出他对“亨得利”的深厚感情。汤师傅原是广东人,父亲因为工作的原因一直在贵阳,而他和母亲则在广东的农村。1948年母亲过世,17岁的汤润元来到了贵阳。父亲托了关系,将他送到当时已是贵阳钟表眼镜业的四大巨头之一的“亨得利”钟表眼镜行当学徒。师傅是浙江宁波人,姓崔,是当时“亨得利”手艺最好的几个师傅之一。1949年解放之初,由于各种因素影响,贵阳的几大钟表眼镜行的很多师傅带着徒弟纷纷另开炉灶,一时间,在贵阳大十字附近出现了20多家大大小小的店面。汤润元跟着崔师傅,来到正新街上开了一家“金刚钟表眼镜行”。后来从崔师傅的口中,汤润元才逐渐知道“亨得利”的由来——1938年,为了逃避战乱,一个叫应恒炳的浙江宁波人,带着一帮同乡师傅,来到贵阳开办了“亨得利”,起初是以修理为主,后来逐渐发展成为前店后作坊,销售带加工的钟表眼镜行。当时贵阳钟表眼镜业的四大巨头——亨得利、亨达利、派克、西门子,几乎都是浙江宁波人开办的。

　　不能砸了这块老招牌

　　在汤润元的记忆中,做学徒初期,每天除了看师傅是如何修理每件送来的商品,熟悉各个修理的流程外,更多的时间,他是拿店里很多已废弃的零件来磨磨、戳戳,练习修理的手艺。有一次,一位顾客送来一块欧米茄世界名表,这在解放初期是极为罕见的,虽然只是常规的齿轮坏了,但崔师傅小心翼翼地修了一个早上,“不仅因为表本身很名贵,关键是顾客既然能将如此昂贵的手表送到这里来修理,就是相信‘亨得利’这块招牌,虽然分开经营,但是不能砸了老招牌啊!”师傅的一席话,使得汤润元更加深了这种信念——永远为顾客提供最好的服务。直到现在,已是古稀之年的汤润元还秉承着“亨得利”一直以来的传统,教育着他的儿孙们。

　　纯金制作的工作牌

　　为了把手艺练得像师傅一样“炉火纯青”,彻夜不眠地练习对汤润元来说是家常便饭。师傅看在眼里,将所有绝学“倾其所有”传授给汤润元,一年以后,他已能完全独立修理。1956年公私合营后,亨得利钟表眼镜店划归贵阳百货公司管理,并更名为“贵阳大十字钟表眼镜店”,原来分散出的20多家小店面重新合并,汤润元也加入其中。此时,“贵阳大十字钟表眼镜店”已有职工70余人。汤润元清楚地记得,公私合营后,单位为每位职工发了一套高级呢子工作服,还为每人配了一枚纯金的工作牌,别在胸口上,这在当时的贵阳还引起过一阵轰动,甚至出现很多人慕名前来参观的“盛况”。以当时的经济和社会状况,钟表眼镜业实际上是比较奢侈的行业。一个普通的老百姓当时一个月的收入一般也就是20元左右,但是“亨得利”所出售的钟表,比如欧米茄、浪琴、天梭等,便宜的200元,贵的高达五六百元,客户群都是以做生意的大商人等为主。“我记得,我修过最贵的一块表是欧米茄的,当时售价是在600多元,几乎是我全年的收入啊!”汤润元如是说到。

　　真正的老字号

　　1985年,因为身体原因,汤润元提前退休了。一听说他退休了,当时很多同行单位和朋友都出高价请他去工作,但都被他一一回绝了。“我不去,是因为我的这门手艺是‘亨得利’给我的,我不会把它带出‘亨得利’,我不会为了赚钱影响这个老字号。”虽然退休很久了,但是“亨得利”的一举一动他都牵挂在心。1996年5月,政府恢复了“亨得利”老字号品牌,这让汤老着实高兴了很长一段时间。1998年,“亨得利”顺利完成了股份合作制的改造,店内配备了先进的全套配镜、验光设备,每个月派技师和员工轮流外出学习。2004年,“亨得利”销售额达到400余万元,占到整个贵州市场的1/8。听到这些,汤老不由得微笑:“是啊,只有诚心经营的老字号才是真正的老字号!”　作者：沈丽琼　来源：金黔在线—贵州都市报

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王星记

清光绪元年（1875年）由制扇世家王星斋在杭州创建王星斋扇庄（王星记扇厂前身）。王家世代从事制扇业，其扇子选材优异，做工考究，首创的黑纸扇作为“贡扇”被送往朝廷。民国初，其子王子清继承父业，民国18年改名为王星记扇庄，设于太平坊，并以“三星”商标注册。
　　王星记扇厂生产的扇子分为十五大类，400多个品种，1300多种花色，其中以黑纸扇和檀香扇最著名。檀香扇采用清香四溢的檀香木制成，有“扇存香存”的特点，曾多次在国际博览会上得奖。黑纸扇则以棕竹做扇首，用桑皮纸做面扇，双面涂柿漆，既可拂着取凉，又能遮阳蔽雨，故历来有“一把扇子半把伞”的美称，1981年被评为中国工艺美术品百花奖银杯奖。

1982年在美国纳西洲诸克斯威尔城的世界博览会上该厂的一把小楷《唐诗三百首》真金全棕黑底扇轰动全场。王星记生产主要名扇有：羽扇、绢扇、戏剧扇、白纸扇、黑纸扇、檀香扇，所产各类扇子销往全国各地以外销80余个国家和地区。