黑心地沟油

玄诺

海南大学食品学院食品质量与安全系主任刘四新教授介绍，地沟油提取的渠道、提炼的环境都很不卫生，油里含有大量对人体有害物质，把地沟油称为浓缩的毒药一点不为过。
   昨日中午，记者以食客身份走访了海口几家小型餐馆，有的小店对于食用油的来源讳莫如深，不愿多谈。也有业内人士介绍，不少餐馆会用地沟油以节约成本。刘四新教授介绍，长期摄入这种地沟油，人体的各项生理指标会逐渐发生变化，有毒的化学物质会严重侵害人体的肠、肝、肾脏，轻则引发肠胃病、脂肪肝等疾病，重则可能引发癌变。

地沟油的危害如此大，那么消费者如何辨别呢？昨日，海口宝华海景大酒店的行政总厨王斌师傅向记者介绍了辨别地沟油的4种办法：

1.看，通过油的颜色来辨认。不合格的食用油由于制作过程中掺入大量水分，提炼不干净，所以这些油看起来会比合格的油颜色淡一些。此外，还可以查看油瓶的包装，不合格的油包装往往也不规范，封口不严实。由于不合格油大多是经过二次以上包装，所以瓶身往往沾有很多油渍；

2.闻，合格的油带有一股清香味，而不合格的油则带有明显的恶臭味；

3.听，不合格的油在加热时，由于油里掺有水分，不仅油烟很大，在油下锅时会有 “噼叭”爆炸声；

4.问，如果消费者对所食用的油不放心，可以询问商家的进货渠道，并要求查看有关进货的票据和卫生部门的检测报告。

12315工作人员告诉记者，如果市民发现地沟油流向餐桌，可举报。据悉，我省药监部门近日将在全省范围内开展一次地沟油和一次性筷子专项严查行动。(
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      专家称中国年约300万吨地沟油“复出”

    不知道从何时起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
  
      掏地沟油月入过万
   “你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者说。他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

    新学期伊始，武汉工业学院食品科学与工程学院的9名大四学生开始调查武汉三镇的地沟油状况。
在调研的过程中，学生们了解到，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元人民币左右。掏地沟油的人看似不起眼，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元，相当于高级白领的收入。有人告诉学生们，在这一行，就是打杂的小工，每月也有2500元工资。
   
      餐厨垃圾应集中处理

综合统计结果显示，国内地沟油一年的总利润能达到15亿~20亿元。然而在餐厨垃圾的处理上，我国却长期处在“无政府”状态，这就给某些不法商贩提供了一个规模庞大的“灰色产业”空间。因此何东平的设想是，“必须由政府集中收购处理餐厨垃圾，从源头上杜绝地沟油”。

地沟油来源

每1万人每天1吨食品垃圾，130公斤地沟油。

地沟油成本

一吨300元

地沟油去向

中国人一年吃油2250万吨，其中地沟油200万~300万吨，10顿饭有1顿地沟油。---------------------------------------------------------------------------------------------------------

  “烂火锅”惊现地沟油

重庆胖妈烂火锅西安总店涉嫌回收泔水油二次利用，已被责令停业整顿

   毒性大

食用地沟油会引起食物中毒甚至致癌，其主要危害物——黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍

   咋鉴别

可在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，有异味说明质量有问题，有臭味很可能是地沟油
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   在西安市明德门地区，有一家小有名气的火锅店——重庆胖妈烂火锅西安总店，很多市民都曾闻香下马，吃了之后赞不绝口：“很香，很辣”。可昨日，食品稽查执法人员却在这里目睹了惊人一幕：厨房里两个大桶，上面架有漏桶，正在回收泔水油。

  用具专业 木架上搁特制漏桶

   昨日上午10时许，当西安市药监局食品稽查分局执法人员走进这家火锅店的厨房时，一眼就看见靠墙搁置的两个不锈钢桶，每个高1米左右、直径六七十厘米，桶上方的墙上分别贴着牛油、清油的字条。每个桶上都架着一个四方形木架子，上面搁着特制的满是漏眼的小桶，看起来用具都十分“专业”。小桶内是暗红色的食物残渣，里面有火锅配料、海带、土豆等，1个小桶里面还放着一把铁锨，而下面的大桶里，则是一层漂着红色浮末的油。在不远处靠近操作台的位置，还有两大桶呈现出深褐色的油，上面漂着几颗辣椒。“这是在做什么？”面对执法人员的质疑，该店张姓经理说按照成都总部的要求，所有的料都由总部供应，将油回收后运到成都，由总部统一处理，然后重新炒料，再送回来，操作台附近深褐色的油就是回收后准备送回总部的。
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     川菜馆湘菜馆用“地沟油”最厉害

“地沟油”缘何会源源不断地流入市民的餐桌上呢？昨日中午，一位在佛山多家餐馆做厨师的赵师傅向记者透露，餐馆使用“地沟油”的事情，已经不是什么新鲜事，基本上干这行的人都知道。他说，最主要还是利益驱使。“地沟油”的价格每公斤卖给餐馆为3元左右，有时价钱还可以低一点，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降低了餐馆的成本。赵师傅说，提炼1吨“地沟油”，成本仅需300元左右。有的人一个月可以挣近万元。

“川菜馆和湘菜馆用‘地沟油’最厉害”，赵师傅称，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么便宜，它们靠什么赚钱？很多餐馆都在用油上做手脚。

赵师傅解释，川菜和湘菜馆之所以多使用“地沟油”主要是他们的菜品大多以辣为主，“‘地沟油’有一种怪味，因为顾客点的菜大多是辣的，往往就将‘地沟油’的怪味盖住了，客人在吃饭时根本发现不了”，赵师傅说，客人在餐后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。
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地沟油
      一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；
　　二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；
　　三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

銮湙

楼主很喜欢转这种帖子嘛
以前确实听说过火锅油不干净，咳

司徒情圣

去商场买大品牌的油应该没有问题吧
可是去餐馆吃饭怎么能保证他们不用的是地沟油？

tommy_sh

以前在新闻里看到过相关报道，
不知道那些人 的心是怎么长的.............
可恶

羊咩咩

真的不敢在外面吃了，太恶心了。

言八婆

总而言之，在外面吃饭就是不安全，只有自己做才行，所以大家不要怕麻烦啊

爱丽洁的猫

自己做也不安全
现在的原料都掺假

刀俎下的鱼

哎
据了解郑州市面很多小饭店，很多地摊
都是地沟油
所以
尽量自己做饭
也是一种无奈啊

冻雨

这样下去，外面的东西都不敢吃了。

nalan

对中国百姓来说：不要谈吃得多营养，只要吃不死人就好了