什么样的酸笋才是最好吃的酸笋？

Catalpa · 发表于 2011-5-17 00:08:15

越来越喜欢酸笋了
怎么办

什么样的酸笋才是极品呢？
根据我在北京各处吃的感觉得是这样的

1、首先笋本身部位得好，细嫩滑溜的笋尖为上，有笋衣更好！
粗老磨舌的老笋就难以令人满意了。
2、得有那股子自然的发酵味儿，浓烈点挺好，没有反而不正常。
另外得酸的正常、爽口。
说是有不法商家用工业化学药剂腌制酸笋，想来就觉得后怕。
3、表面不能太干，不然显得很寡。
红油一淋一拌，那才是王道。

另外螺狮粉配着的那个野山椒蒜汁真是太美了～
每次都欲罢不能。
广西人啊，你们吃粉是有多欢乐啊，又是卤菜粉，又是老友粉，又是螺狮粉！
啊啊啊啊啊啊～～大半夜又馋了！

valentine · 发表于 2011-5-17 00:18:28

大爱酸笋的顶，自从北京开了螺师傅螺蛳粉，我就对此欲罢不能了。。。

【翩】 · 发表于 2011-5-17 00:33:29

我们这里满大街的桂林酸笋粉
初闻那味道，有点不大好闻
吃起来还是很香的

lilt0612 · 发表于 2011-5-17 00:43:13

酸笋是什么东东？木有吃过啊

爱丽洁的猫 · 发表于 2011-5-17 06:06:14

我也爱酸笋
最早吃到酸笋是傣味的酸笋炒牛肉
从此欲罢不能

haore17 · 发表于 2011-5-17 07:12:23

我喜欢酸笋煮鱼汤

hzkevin · 发表于 2011-5-17 08:17:16

我也很喜欢吃笋哦。以前我经常在一个饭店吃饭，餐餐吃笋。
有一次饭店的服务员调戏说：你是不是属熊猫的？。
当时我楞了一会，后来才反应过来……哈哈，那服务员还挺幽默的。

羊咩咩 · 发表于 2011-5-17 08:51:24

北方人不是一般不喜欢吃粉类的咩？
不知道有多少个省有吃粉习惯的。

卫风瀚飞 · 发表于 2011-5-17 09:10:38

嗯，酸笋炒红薯叶非常好吃，酸笋做汤也很鲜，酸笋炒田螺中酸笋味道也很炒。去广西，菜市都会有酸笋卖的，不少人还会做酸笋，以前奶奶在世时，经常做酸笋啊，酸梅啊，酸柠檬啊，酸辣椒啊，往往没到火候，除了酸笋外其他的就被我们偷吃光了。。。

好像只有两广人爱吃酸笋，特别是壮族人。泰国人也很喜欢，泰国话乍听有点像壮话。我接触过不少两广之外的人，都说受不了酸笋的那股味。。。

卫风瀚飞 · 发表于 2011-5-17 09:12:05

酸笋是什么东东？木有吃过啊
lilt0612 发表于 2011-5-17 00:43

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用某种笋来阉酸啊。。。

卫风瀚飞 · 发表于 2011-5-17 09:12:50

我也很喜欢吃笋哦。以前我经常在一个饭店吃饭，餐餐吃笋。
有一次饭店的服务员调戏说：你是不是属熊猫的？ ...
hzkevin 发表于 2011-5-17 08:17

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笋与酸笋还是有区别的呢。。。

卫风瀚飞 · 发表于 2011-5-17 09:25:03

我们这里满大街的桂林酸笋粉
初闻那味道，有点不大好闻
吃起来还是很香的
【翩】发表于 2011-5-17 00:33

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以酸笋为主的粉一般是南宁的老友粉与柳州的螺丝粉呢，桂林米粉一般以酸笋为辅料。桂林的卤菜粉也不错。。。

若只如初見 · 发表于 2011-5-17 09:59:53

不知道，没吃过，没见过，，

卫风瀚飞 · 发表于 2011-5-17 10:02:19

广西除了酸笋，还有钦州产的酸黄瓜也很不错，不知道楼主吃过没有呢，广西还有一种酸的特产，在我们这里与酸笋齐名的，菜市都有得卖的，就是酸蒙，是用竽头或其他竽类植物的茎剥皮后拿来做酸。。。

toly · 发表于 2011-5-17 11:53:23

酸的不吃，我喜欢外婆去山里采的笋，那才叫人间美味

andrewyoung · 发表于 2011-5-17 11:58:42

海南的抱罗粉和海口的炒粉我觉得都很好吃，至今还怀念那个味道啊！

油沏的麦田 · 发表于 2011-5-17 12:48:02

酸笋鸭腱汤尊素太太太美味鸟~~~

油沏的麦田 · 发表于 2011-5-17 12:49:46

上周还吃到一款酸笋海蛏汤
把蛏剥壳后和酸笋一起煮成的清汤
口水（¯﹃¯）口水

Catalpa · 发表于 2011-5-17 22:25:15

大爱酸笋的顶，自从北京开了螺师傅螺蛳粉，我就对此欲罢不能了。。。
valentine 发表于 2011-5-17 00:18

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哈哈，交流一下哪里的好吃吧

清华园那边的疯狂
护国寺那边的小螺号
美术馆后街的秦记

哈哈哈

Catalpa · 发表于 2011-5-17 22:26:15

我也爱酸笋
最早吃到酸笋是傣味的酸笋炒牛肉
从此欲罢不能
爱丽洁的猫发表于 2011-5-17 06:06

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哎哟味啊，那也真好吃啊！！
酸笋肥肠也好吃！！

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