<晒一晒大會> 只有你老家才能做得出的美食特飲

Catalpa · 发表于 2010-4-12 16:11:17

家乡的蛎饼，鱼丸，锅边糊，番薯丸子都很美味。。。。。。
在外地，都吃不到正宗的这些东西了。。。。。。
way266555 发表于 2010-4-12 12:20

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您应该是虎究人吧……

way266555 · 发表于 2010-4-12 16:13:08

您应该是虎究人吧……
梓官发表于 2010-4-12 16:11

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嗯，FZ地区的。。。。。。。。

Catalpa · 发表于 2010-4-12 16:18:42

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我就贴一张，最有特色的，除了泰国的其它地儿基本不吃这种液体

“福州的虾油制作是颇有特色的传统工艺。民天鱼露是采用新鲜小海鱼、虾等为原料，经食盐腌制、发酵（原料发酵、晒炼发酵）浸提（移缸抽滤、抽滤液、抽滤、退渣）熬卤、灭菌、过滤、配兑等工序制成，成品呈琥珀色，荤鲜清香。”

Courting · 发表于 2010-4-12 16:20:27

今世缘、洋河蓝色经典都没听过？晕

way266555 · 发表于 2010-4-12 16:20:41

我就贴一张，最有特色的，除了泰国的其它地儿基本不吃这种液体

“福州的虾油制作是颇有特色的传统工艺。 ...
梓官发表于 2010-4-12 16:18

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我记得我们那里用虾油油炸东西居多，比如蛎饼，青苔饼，芋头饼之类的。。。。。

Catalpa · 发表于 2010-4-12 16:22:41

我记得我们那里用虾油油炸东西居多，比如蛎饼，青苔饼，芋头饼之类的。。。。。
way266555 发表于 2010-4-12 16:20

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虾油不能用来炸的啊……那是蘸料啊

tommy_sh · 发表于 2010-4-12 16:23:01

上海的小吃比较多，
美其名曰本帮小吃。

传统早餐里的四大金刚：大饼，油条，豆浆，粢饭，  依旧是大众非常喜爱的，
河哗哗所提到生煎包也是随处可见，
曾经非常喜欢淮海路香港广场旁边  沁苑小食里的生煎包，
个头很大，差不多有普通苹果那么大，
可惜后来那里拆迁掉了。

当然，名气更大的当属小笼包了，
因为无论是本地人，还是到上海游玩的人，
只要去过老城隍庙，每天都会看到九曲桥边长长的队伍，
不为别的，就是为了排队买地道的  南翔小笼包，
至于到底好吃不好吃，  大家有机会可以亲自去品尝一下。

tommy 喜欢吃的也很多，
比如街边时常能看到的萝卜丝饼，曾经是小时候的至爱，
连吃五六个都不过瘾。
还有条头糕，特别是红豆的，很有嚼劲。
抹满芝麻的麻球非常香，我干儿子也很喜欢。
还有一种汤叫单档或双挡，就是粉丝加百叶汤，
吃小笼包生煎包时来一碗，更是惬意~~~

有机会 tommy 去老城隍庙的小吃广场逛逛，
到时拍照片，  回来再与大家伙儿分享~~~~~

Riverawa · 发表于 2010-4-12 16:41:24

上海除了生煎包和小籠包，還有一些有特色的餐廳。

兩週前，我到過兩間上海菜，不錯。

(1) 「雍福會」。永福路200號。
(2) 「福1039」。愚園路上，好像就是1039號。

另外，我很喜歡田子坊呢。

最討厭：(1) 明珠塔；(2) 外灘觀光隨道車。

haore17 · 发表于 2010-4-12 16:44:59

上海的小吃比较多，
美其名曰本帮小吃。

传统早餐里的四大金刚：大饼，油条，豆浆，粢饭，依旧 ...
tommy_sh 发表于 2010-4-12 16:23

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上海去过好多次了，可是小笼包一次没吃上。因为南翔那太挤不想排队。请问还有别的地方卖这个味道又不错，又不用排队的？

洋葱头 · 发表于 2010-4-12 17:06:41

最近大家肯定睇得苏GOOD多
学住到处寻觅美食

tommy_sh · 发表于 2010-4-12 17:10:56

上海除了生煎包和小籠包，還有一些有特色的餐廳。

兩週前，我到過兩間上海菜，不錯。

(1) 「雍福會」 ...
Riverawa 发表于 2010-4-12 16:41

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你不觉得田子坊的杯子很贵么..........

你去的都是好地方哈，当然，很多现代的东西就不要看了.........

tommy_sh · 发表于 2010-4-12 17:13:10

上海去过好多次了，可是小笼包一次没吃上。因为南翔那太挤不想排队。请问还有别的地方卖这个味道 ...
haore17 发表于 2010-4-12 16:44

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老城隍庙那个之所以那么多人，
是因为冠以南翔正宗之名，
其实在一般的路边小吃店都可以吃到，
味道也都挺好，就看店里的师傅们的手艺了~~~

刀俎下的鱼 · 发表于 2010-4-12 17:25:25

要说我老家的特色美食
只有我们这个地方做得出来的
想得半天只有两个
比如老妈在家逢年过节做的花式馒头——枣山，财神，粮仓，刺猬，面灯儿。。。。等等
貌似山西、陕西很多农村也做
老家很有名特色早餐——绿豆丸子汤、胡辣汤等等，可惜找不到照片
比如锅盔、灌汤包、米皮、凉皮、米线、龙须酥、葛记焖饼、蔡记蒸饺等等，在其他地方也会见到
比如新郑大枣、枣片、密银花等等，其他地方也有类似的
比如周边的开封的花生糕、洛阳水席、少林寺酥饼，拿来似乎有点不合适

想来想去
只有两个可以代表
一、郑州烩面，全国皆知

合记羊肉烩面

萧记三鲜烩面

二大隗荷叶饼，颇具特点

大隗镇的荷叶饼，是一种风味独特的高级点心，因形似荷叶而得名。大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统技艺的基础上不断创新，最早始于清末，是新密市四大名吃之一。这里的荷叶饼从熬制原料到包馅成饼、进炉烘烤，道工序都严格掌握标准，使大隗荷叶饼形成了自己独特的风格。产品质量达到软硬适中，馅稀不流，吃着拉丝可口，皮薄层多，甜而不腻；存放月余，色香味如初。是敬奉老人，馈赠亲友的佳品。曾多次被省、市评为名优产品。2007年被全国商业协会评为“中华老字号”。

宇文亮 · 发表于 2010-4-12 17:40:33

看口味吧，我没觉得香港的奶茶有什么特别
另外干炒牛河应该广东和海外华人较多的地方都有。当然香港的我没 ...
drdr 发表于 2010-4-12 13:47

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我特喜欢吃菜苔，每次回外婆家都要外婆弄给我吃........

这是哪特有的，反正湖北是有

宇文亮 · 发表于 2010-4-12 17:43:25

我就贴一张，最有特色的，除了泰国的其它地儿基本不吃这种液体

“福州的虾油制作是颇有特色的传统工艺。 ...
梓官发表于 2010-4-12 16:18

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啊？

虾油吗？我们家一直都有用啊，做蛋羹的时候，会点一些

drdr · 发表于 2010-4-12 17:47:22

我特喜欢吃菜苔，每次回外婆家都要外婆弄给我吃........

这是哪特有的，反正湖北是有
宇文亮发表于 2010-4-12 17:40

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嫩是湖北滴？湖北是有啊，做法是否相同就不知道了
广东很少见，深圳的湘菜馆都难觅。有的做出来味道都变了。。。。。

drdr · 发表于 2010-4-12 17:53:52

本帖最后由 drdr 于 2010-4-12 17:57 编辑

我靠，花花为何不给我加荤？

很多面点菜式其实全国都有，只是做法不一样。
尤其是现在交通发达，很多东西都不再受地域性和季节性的约束。

以前我武汉的亲戚来长沙必然会点一个叫做冬苋菜（谐音，具体怎么写我不知道）的东西，跟一般的苋菜做出来的汤是红的不同，冬苋菜的汤是清的，味道也有不同。他说这东西武汉的远不如长沙的。

还有就是湖南的米粉，真的好吃。米粉全国各地都有，我们的米粉类似于广东的河粉，长条的，扁扁的。津市牛肉粉早年的记忆还是3.5一份，很便宜，用料也不是说很高级，但味道就是好。深圳有做长沙米粉的，但是味道不是很一样，还偏咸，一份12。。。。

再想想，可能算辣椒了吧。我们那里辣椒的做法是很多的，比如烧辣椒拌皮蛋，比如剁辣椒，比如永丰辣酱。剁辣椒很多家庭都会做（当然偶不会。。。。），一个小店的生意是直接和剁辣椒水平挂钩的。

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烧辣椒是把洗干净的辣椒拿到明火上去烧，把皮烧皱撕了就直接拌酱料吃。味道超级无敌好。

还有什么擂辣椒，白辣椒炒N多菜肴，随意搭配。

Catalpa · 发表于 2010-4-12 18:48:13

啊？

虾油吗？我们家一直都有用啊，做蛋羹的时候，会点一些
宇文亮发表于 2010-4-12 17:43

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我在北京都看不到啊……

我们做汤，拌菜，炒菜都会放虾油滴。

沙漠一泓 · 发表于 2010-4-12 19:07:37

回复 67# tommy_sh

上次去见了咪咪逛了下老城隍庙可惜没去尝下小笼包
不过倒是看到很多人排队买
希望下次有机会再次去上海和咪咪同游同吃~~~~~嘿嘿
荷花花请偶们去香港做客吧

tommy_sh · 发表于 2010-4-12 19:07:48

河哗哗，
能不能出手再慷慨一点............
:sweat>:sweat>

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