北方人出差上海的一点小感受

amber

我最不喜欢的就是各类鸡蛋的做法，最不爱吃的就是煮鸡蛋。。。尤其是蛋黄 [s:236] [s:236]
蛋糕还可以，我最爱吃 [s:185]

重金属

煮汤的时候取蛋白放进去 或者把蛋打散 沸进去 味道很好的呀

[s:185] [s:185]

amber

引用第82楼manhui于2007-10-25 14:44发表的 :
煮汤的时候取蛋白放进去 或者把蛋打散 沸进去 味道很好的呀

[s:185] [s:185]

这个还可以接受[s:185][s:185]呵呵

不过我一般都是把汤喝光，把鸡蛋絮剩下来[s:185]

重金属

晕哦 鸡蛋很好的 蛋白质含量丰富 每天吃2个鸡蛋 是最好的

啸傲乾坤

引用第84楼manhui于2007-10-25 14:58发表的 :
晕哦 鸡蛋很好的 蛋白质含量丰富 每天吃2个鸡蛋 是最好的

错，人一天最多吸收一个鸡蛋的营养，你多吃鸡蛋也是白搭的！！！[s:242]

重金属

不 一般人 大概2个 因为现在鸡蛋小 哈哈

amber

每天吃两块鸡蛋糕还可以。。。。。

吃白水煮蛋我会晕掉 [s:236]

草木有情

煎饼果子我不太喜欢，还是比较喜欢锅魁。

啸傲乾坤

引用第86楼manhui于2007-10-25 15:12发表的 :
不 一般人 大概2个 因为现在鸡蛋小 哈哈

可能吧，现在的鸡蛋都是饲料蛋，没有自己养的鸡下的蛋营养高！！！！！[s:185][s:242]

非语无语

引用第65楼Tichtchenko于2007-10-25 12:14发表的 :


我更晕

带个生鸡蛋，要摊在煎饼上的，也可以摊两个

晕，第一次听说这样的。。。

[s:236][s:236]

重金属

锅盔 就是那种传说中可大可小 小的烧饼大 大的锅盖大的东西吗

没吃过 不知道味道怎么样

非语无语

都没听说过锅盔

到底嘛东西？

重金属

晕，第一次听说这样的
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。。。。。。。。。。。。。。。难道别的地方都没有吗
天津这里吃云吞都可以带鸡蛋的
所以早上遛弯的大爷都随身带鸡蛋

草木有情

引用第91楼manhui于2007-10-25 15:27发表的 :
锅盔 就是那种传说中可大可小 小的烧饼大 大的锅盖大的东西吗

没吃过 不知道味道怎么样

应该不是   竟然还有传说 [s:242]

味道不错的说！  这东西冷了就不好吃了，会很硬。

重金属

都没听说过锅盔
到底嘛东西？
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一种食物 [s:185] [s:185]

重金属

应该不是   竟然还有传说
味道不错的说！ 这东西冷了就不好吃了，会很硬。

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记得以前有人在论坛上介绍过锅盔呀 好像就是这个样子

非语无语

引用第93楼manhui于2007-10-25 15:29发表的 :
晕，第一次听说这样的
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。。。。。。。。。。。。。。。难道别的地方都没有吗
天津这里吃云吞都可以带鸡蛋的
.......

确实是第一次听说

别的地儿好象都没这样的

这样好呀。

还能当武器：小样[s:234]，敢占我便宜，拿鸡蛋砸死你！！


[s:242][s:242]

tommy_sh

LZ如有时间，
可以去淮海路，南京西路转转，那是偶很喜欢逛的地方，
另外， 天气好的晚上，可以刻意乘Taxi从延安路高架往外滩方向走，
可以看到浦江两岸辉煌的夜景，当然，也许在某些人眼中显得有点土，
偶本人也是喜欢外滩在白天时的模样，世界上独此一处，别无分店。

祝愿LZ过得愉快。。。。。。。。。。。。

重金属

锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔。

  人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”关于锅盔馍的来历，还有一段传说呢。

  相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。

  从此后，筑陵工地上香气弥漫，总监尝到这种香味异常的馍后，感觉不错，忙派专人送到京城长安。因此馍不同一般，后来唐王朝每年就要乾县进贡锅盔馍。这种烙馍的方法，逐渐流传到民间。由于历代劳动人民不断地改进制作方法，锅盔馍的质量也越业越好，样式也有许多种了。中国改革开放以来，乾陵吸引了来自世界各地的众多旅游者，他们总爱吃乾县的特产——锅盔馍，临走时还要带上几个，回去送给亲朋好友。

烹调方法：发酵、烙烤

味  型：淡香味，麦香味

原  料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

制作工艺：

  1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

  2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

风味特点：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。

继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔

陕西名优小吃

草木有情

加点资料：

提起锅盔的来历，还有一段有趣的故事。传说唐高宗李治和武则天在位时，朝廷为他俩在奉天县城北的山梁上修建合葬陵墓。当时，建筑陵莫的工程非常浩大，一下子聚集了约两三万能工巧匠和民工。为了施工安全，监工大臣请朝廷用薄铁特制了一种铁盔帽，发给民工们戴在头顶。由于工程要求紧迫，民工越来越多，吃饭成了问题。无奈，监工大臣就直接把面粉发给民工，让他们用头盔烙馍。这样，就解决了吃饭难的问题。当工程进展到中期时，武则天带着文武百官到工地察看。当时正逢吃午饭的时候，工地上飘来香喷喷的馍味。大臣拿过一片烙馍，尝了尝，觉得挺香。他就挑了一片火色均匀的拿给女皇武则天尝。武则天尝了一口，十分好吃。她把剩下的几块分给大臣和家眷们品尝，都赞不绝口。

其后，锅盔馍的做法传到农家，经过改进，成了今天用平底锅烙的锅盔。

锅魁之名究竟起于何时，笔者无考。说它是烧饼的方言叫法，或许近似。[唐代]大诗人杜甫诗中，常用当时口语。他在成都草堂客居先后四年之久，然而在他寓成都的诗篇中，却毫无锅魁一词的端倪。在[宋代]的诗文和笔记里，“包子”之名屡见（见黄庭坚《宜州乙酉乘》文，陆游《食野味包子戏作》诗，朱或《萍州可谈》笔记），而无“锅魁”的记载。在元、明的通俗小说中，这一类民间的说法易于涉及，可是也恰好无述。甚至在明末清初遂宁李实的《蜀语》（1919），成都张慎仪的《蜀方言》，以及当代新编的《成都话方言词典》（四川省社会科学院出版）等方言专著里，都对“锅魁”一词失载。锅魁锅魁，锅中之魁，这只是望文生义的解释。对于这一词的词源，在本文里，还是老老实实地“不知为不知”为好。

锅魁，在旧称“九里三分”的成都，是一种极为普通的简易食品。距今六七十年前，那时在成都许多街道的素面馆中，几乎随时都可以一魁在手，而且价格极低廉。尽管这样，一般人家的小娃娃，也并不能指望时常都可以吃到。因此，每当从锅魁铺里传来擀面棒敲击案桌的打锅魁声，并随即从烤炉里飘来一股股面香的时刻，总不免为之垂涎欲滴，巴不得就有一块滚热的锅魁立刻入口。
今天的成都，跟其时相比，当然已不可同日而语了。那时成都人消费水平交低，就大多数人来说，终日劳，也不过只得一饱。所以，锅魁作为一种便宜的果腹食品，首先得到下层劳动人民的青睐。下苦力的人，就常常用“挣干锅魁钱”这句话来比喻他们对生活的简单需求。

在消费水平一般的阶层，锅魁而多半是作为点心来食用的。旧时成都人的习惯较为普遍的是每天只吃早、午二餐。两餐相距的时间比较长，尤其是从午饭到次日的早饭更长，于是在成都人中就有了“过午”、“消夜”的饮食习惯。锅魁，也就当然地成为过午或消夜食品的一种。

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