鸡挺教你来做菜∮美食屋∮------第四页更新“糖醋里脊”

rogi · 发表于 2007-12-3 23:05:25

引用第79楼毕业生集市于2007-12-03 23:03发表的 :

no~
你说的还有那个玩意不止一个玩意，有N多玩意~

what？

爱丽洁的猫 · 发表于 2007-12-3 23:16:33

用蛋清挂浆的菜一般都是炒的多
最典型的就是尖椒牛柳
关键就在于怎么把肉炒得嫩滑

cookie-qq · 发表于 2007-12-3 23:19:45

引用第70楼爱丽洁的猫于2007-12-03 22:47发表的 :

反正我吃到的都是这样
糖醋里脊口感更软，颜色偏鲜红，明显用了番茄沙司
咕老肉一般颜色都是黑红色，稍微口感硬一些
从食堂到餐馆
.......

要说黑的话椒盐里脊还黑呢。。。
两道菜差别确实不是很大不过我觉得还是里脊的外面那些面面很脆了

drdr · 发表于 2007-12-4 00:13:53

引用第81楼爱丽洁的猫于2007-12-03 23:16发表的 :
用蛋清挂浆的菜一般都是炒的多
最典型的就是尖椒牛柳
关键就在于怎么把肉炒得嫩滑

猫猫对于做菜是理论派还是实力派？

华利波之恋 · 发表于 2007-12-4 05:46:06

反正我到目前为止主要还是个品尝派…… [s:608]

dboy · 发表于 2007-12-4 06:25:12

引用第57楼Andre于2007-12-03 22:15发表的 Re:Re:Re:鸡挺教你来做菜∮美食屋∮------开张第一菜：大煮干丝 :

老大啊
我貌似10来岁的时候就知道年糕是宁波的最有名了...
现在我们这n多小作坊做的年糕都打着宁波的招牌！

会做那个什么长毛冬瓜么？

dboy · 发表于 2007-12-4 06:27:49

引用第71楼rogi于2007-12-03 22:47发表的 :

蛋黄一般是在挂糊的菜用，譬如炸制里脊肉的时候和面粉和在一起挂
而一般的浆肉丝或者鸡丝什么都需要蛋清......
用蛋清比较好，蛋黄可以在弄几个鸡蛋一起做汤

现在鸡蛋都很水没味道，不用区分了。。。

刀俎下的鱼 · 发表于 2007-12-4 07:55:29

呵呵，鸡妹子这道菜看着都想吃 [s:579]

刹车 · 发表于 2007-12-4 12:21:44

引用第81楼爱丽洁的猫于2007-12-03 23:16发表的 :
用蛋清挂浆的菜一般都是炒的多
最典型的就是尖椒牛柳
关键就在于怎么把肉炒得嫩滑

在奄制牛肉的时候要在牛肉里面加点花生油。。这样牛肉炒起来不沾锅还很滑口

爱丽洁的猫 · 发表于 2007-12-4 12:42:44

引用第83楼drdr于2007-12-04 00:13发表的 :

猫猫对于做菜是理论派还是实力派？

我是食用主义者
恩

quentin · 发表于 2007-12-4 13:30:24

引用第52楼taosheng325于2007-12-03 21:56发表的 :

咿呀,原来师弟也是做菜高手啊!!!!!!!!
发现大家的菜名起的好,在餐馆也是,可菜出来也就是平常的吃的东西组合而成的!!!!!!!!!

我哪是什么高手　只是自己可以做给自己吃罢了　目前为止吃过我做的菜的人只有两个而已

Andre · 发表于 2007-12-4 16:07:46

引用第88楼岁月紧急刹车于2007-12-04 12:21发表的 :

在奄制牛肉的时候要在牛肉里面加点花生油。。这样牛肉炒起来不沾锅还很滑口

腌制牛柳的过程很复杂........
是一技术活........
蛋清的作用不是占主导，主要是罂粟粉和嫩肉粉还有耗油.........

dboy · 发表于 2007-12-4 16:18:25

怎么都不回答我的问题。。。选择性忽略。。。

Andre · 发表于 2007-12-4 17:32:37

引用第92楼dboy于2007-12-04 16:18发表的 :
怎么都不回答我的问题。。。选择性忽略。。。

没听过...........

舍辽其谁 · 发表于 2007-12-4 19:52:42

能人真多啊，看得我实在看不下去了，估计再看下去口水被我咽干了！ [s:578]

drdr · 发表于 2007-12-5 00:28:45

引用第91楼Andre于2007-12-04 16:07发表的 :

腌制牛柳的过程很复杂........
是一技术活........
蛋清的作用不是占主导，主要是罂粟粉和嫩肉粉还有耗油.........

罂粟粉。。。不是违法的啊？

刹车 · 发表于 2007-12-5 01:10:24

引用第95楼drdr于2007-12-05 00:28发表的 :

罂粟粉。。。不是违法的啊？

那是黑心商家做的事情。。。

rogi · 发表于 2007-12-5 07:58:09

引用第95楼drdr于2007-12-05 00:28发表的 :

罂粟粉。。。不是违法的啊？

哈哈
我手误
是鹰粟粉。。。。。。。。。

刀俎下的鱼 · 发表于 2007-12-5 08:17:18

啥是罂粟粉？ [s:588] [s:581]

dboy · 发表于 2007-12-5 11:22:04

引用第93楼Andre于2007-12-04 17:32发表的 :

没听过...........

宁波菜。。。sorry。。。你也可以介绍一下其他风格的拿手菜么。。。

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