微波烹饪有原则

丸子卷卷 · 发表于 2007-9-12 01:01:27

   如今，许多工作族喜欢用微波炉烹饪食物，但如何让食物被“微”得更均匀、更健康美味，还是很有讲究的。看看海军总医院免疫学研究中心冯理达教授的建议吧！
  首先，含水量越大的食物，越适合用微波炉加热，且加热的时间也越短。因此，在决定食物加热长短时，应首先考虑食物的含水量。在加热面包、馒头、包子、糕点等含水量少的食物时，也应适量滴上一些水。
  有的人喜欢用微波炉烹煮土豆、南瓜等带皮食物，建议先在表面刺若干小孔，可以使食物内部产生的蒸汽溢出。这样不但能加快烹饪时间，减少营养物质经高温后的损失，而且做出来的食物更面、更香。
  其次，食物体积的大小也是影响微波烹饪食物的重要因素。小块食物比大块食物热得快，要缩短烹饪时间，最好将食物均匀切成5厘米左右，甚至更小的块。用这一标准制作一道咖喱土豆或咖喱胡萝卜，只要不到10分钟就能轻松搞定。
  这是因为在微波烹饪时，食物1厘米厚的表层，可以吸收微波量的一半，如再增厚1厘米，就再吸收余下的一半。当食物直径超过5厘米后，它的中心就要靠热传递来完成，这样一来不但减少微波工作时间，又可防止食物外表烹饪过度。
  形状规则的食物在微波炉里可以均匀地受热，但如果形状不规则的食物，如很多家庭喜欢用微波炉烤鸡腿，厚的部位需要长时间加热，而较窄的部位加热时间就不能太长。怎样才能在相同时间让食物各个部位都均匀加热呢？专家建议，烹饪时，较厚的地方应远离容器盘中心，而较薄的部分应靠近容器盘中心，在鸡腿上最好再划上几刀。这样烤出来的鸡腿肯定是外酥里嫩。
  用微波炉烹饪肉类比蔬菜效果更好，但选什么肉也有讲究。很多人喜欢吃的五花肉就不适合用微波炉烹调，这是因为富含油脂的肥肉层很容易先加热，而其他部分加热的速度就会相对减慢，而且肥肉在加热过程中析出的油汤，也会使加热变得不均匀。因此，微波炉烹饪最好选瘦肉。

索科洛夫斯基 · 发表于 2007-9-12 07:57:24

引用第2楼最爱李春于2007-09-12 01:22发表的 :
呵呵
是啊
很久不见BB了啊~~知道去那里了吗

上次因为删帖子的事，闹的很多人都不舒服，当然他也是其中之一。

他说他不会再来这逛了，这么长时间了，他还没心情平静过来。/。。。。。

索科洛夫斯基 · 发表于 2007-9-12 08:05:23

昨天晚上有事，有朋友吵架了，安慰了一晚上，所以睡的很迟。。。。

平时不会这样熬夜的。。。。。3Q

[s:185] [s:185]

所谓永远 · 发表于 2007-9-12 08:15:55

[s:188] 呵呵，刚刚脑海中还幻化出一个在睡在电脑前早晨揉着惺忪睡眼接茬上网的形象嘞，看来自己多虑了，吼吼。

Andre · 发表于 2007-9-12 08:23:46

引用第7楼索科洛夫斯基于2007-09-12 08:20发表的 :
估计别人要分手了，早上一直在发短信

真是。。。。。也真替他们难受。。。。。。

[s:188]

所谓永远 · 发表于 2007-9-12 08:36:08

引用第7楼索科洛夫斯基于2007-09-12 08:20发表的 :
估计别人要分手了，早上一直在发短信

真是。。。。。也真替他们难受。。。。。。

感情的事，向来不敢说，太多太多地方，所有人都跟着难受。

毕业生集市 · 发表于 2007-9-12 08:52:48

引用第9楼索科洛夫斯基于2007-09-12 08:32发表的 :
哎，我是应该劝散还是劝合呢？？

[s:242] [s:242]

什么都别劝，叫他们自己决定，感情这笔帐当事人自己都算不清楚~

索科洛夫斯基 · 发表于 2007-9-12 09:23:30

引用第14楼Tichtchenko于2007-09-12 09:21发表的 :
楼主好贤惠啊.............

笑死了。。。。

Tichtchenko · 发表于 2007-9-12 09:35:27

引用第15楼索科洛夫斯基于2007-09-12 09:23发表的 :

笑死了。。。。

严肃点！！

丸子卷卷 · 发表于 2007-9-12 12:58:47

引用第17楼支持郎平于2007-09-12 10:47发表的 :
尤其小心鸡蛋,前天看条新闻,台湾的两人用微波热鸡蛋,结果吃时爆炸了.

我妈妈单位一阿姨就是这样，结果差点被毁容了！！！

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